Spaghetti mit Staudensellerie-Paprika-Soße oder mit Foodsharing ins neue Jahr

Spaghetti Foodsharing

Das neue Jahr ist bei mir ganz langsam, leise und mit viel Ruhe gestartet. Durchatmen im schneeweißen Urlaub, spazieren in den winterkalten Bergen und langgelaufen auf wilden Pisten. Dazu gab es eine beträchtliche Menge an Käsespätzle und Kaiserschmarrn. Genauso entspannt will ich hier auf dem Blog ins neue Jahr starten. Denn was gibt es besseres, als eine köstliche Portion Pasta.

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Kürbisnudeln mit Physalis und Rucola oder warum man unbedingt eine Eisenpfanne braucht

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Wenn man gerne kocht, entwickeln sich unweigerlich Wünsche nach bestimmten Küchengeräten, -maschinen und -utensilien. Man strebt nach scharfen japanischen Kochmessern, Vitamixen und Kitchen Aid‘s, Soup-o-maten, Blendern, Rührern, Waffeleisen, findet kurzzeitig Gefallen an Kontaktgrills, Knoblauchpressen und Smoothiemakern, nutzt dann doch öfter als erwartet die ältesten Pfannen, Töpfe und Holzbretter aus Herrn Papas Schreinerei und gibt sich mit einem hervorragenden großen Santokumesser ab, anstatt Unsummen für Neues auszugeben.   Continue reading „Kürbisnudeln mit Physalis und Rucola oder warum man unbedingt eine Eisenpfanne braucht“

Kürbis-Ravioli mit brauner Salbeibutter oder Anneliese hat Geburtstag

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Bevor morgen die ganz tollen #erntezeit – Berichte und Rezepte von euch online gehen, möchte ich euch noch ein ganz wunderbares Rezept für selbstgemachte Kürbis-Ravioli (pastaforanneliese) zeigen. Letzte Woche hatte Anneliese Geburtstag und da musste es zum Dinner schon etwas ganz Besonderes sein. Keine 0815-Pasta oder Kürbissuppe, nein etwas ganz Leckeres mit wunderbaren Aromen und Geschmacksvielfalt. (Etwas so Gutes, dass Anneliese danach den Teller ableckt.) Continue reading „Kürbis-Ravioli mit brauner Salbeibutter oder Anneliese hat Geburtstag“

Pasta mit Rote-Bete-Blättern oder #pastaforingeborg die Achte

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Heute verbinde ich zwei meiner liebsten Aktionen hier auf dem Blog miteinander. Mein tolles #erntezeit Event (dazu könnt ihr alles hier nachlesen) und meine liebe #pastaforingeborg Reihe.

Früher waren mir Rote Bete ganz schön suspekt. Ich hab mich geweigert sie zu essen. Erst seit 2 Jahren finde ich ziemlich gefallen an der gesunden Knolle und sie kommt bei mir ziemlich oft auf den Tisch. Das Tolle ist ihre Vielseitigkeit, ob mit Pasta, paniert und gebraten, im Risotto, als Crumble oder als Saft, ich mag den erdigen Geschmack. Was viele nicht wissen, die feinen Rote-Bete-Blätter eignen sich auch ganz hervorragend zum Kochen. Man kann sie mit Gemüse oder Hülsenfrüchten füllen, in einen Salat mischen oder eben wie ich spinatähnlich in Pasta verwenden. Ich habe dazu selbst Rote Bete aus der Erde gezogen und natürlich die mit den besonders feinen Blättern rausgesucht. Zerfressene oder braune Stellen könnt ihr einfach wegschneiden, die Stiele sind etwas zäh, da würde ich großzügig zurückschneiden.

 

Für 2 Portionen:
300 g Pasta (am besten Spaghetti)
1 Bund Rote-Bete-Blätter
1 kleine Peperoni oder milde Chili
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 EL Butter
1 TL Olivenöl
Abgeriebene Zitronenschale und ganz wenig Zitronensaft einer Bio-Zitrone
Parmesan (so viel ihr mögt)
Salz und Pfeffer

Pasta in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni entkernen und klein würfeln. Butter und Olivenöl in einer hohen oder großen Pfanne erhitzen und Schalotte, Knobi und Peperoni auf mittlerer Hitze anbraten/dünsten bis sie glasig sind. Etwas Zitronensaft zugeben (ca. 1 TL). Schale von der Zitrone abreiben. Die Rote-Bete-Blätter solltet ihr gut waschen und halbieren oder dritteln. Einfach in die Pfanne zugeben und warten, bis sie zusammen fallen. Ab und zu umrühren. Wenn alles zusammengefallen ist, Pasta zugeben, salzen, pfeffern, Zitronenschale unterrühren und alles sehr gut mischen. Dabei wird die Pasta schön rosa. Auf dem Teller anrichten und mit viel Parmesan servieren.

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Frische Auberginen-Pasta oder 15-Minuten #pastaforingeborg

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Jeder kennt es: Man kommt abends nach einem langen Arbeitstag nach Hause und hat Hunger. Riesigen Hunger, „ich will jetzt sofort essen“- Hunger, „alles in sich hineinstopfen“-Hunger, „keine Zeit mehr zu kochen“-Hunger. Dafür ist dieses schnelle #pastaforingeborg-Gericht genau das richtige.

Auberginen mag ich im Sommer besonders gern, da haben sie Saison und kommen richtig lecker auf den Markt. Zwischen Juli und Oktober wachsen sie sogar in Deutschland. (Aber noch nicht bei Frau Mama und Herrn Papa im Garten) Continue reading „Frische Auberginen-Pasta oder 15-Minuten #pastaforingeborg“

Pasta mit frischem Babyspinat oder #pastaforingeborg die Sechste

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Es ist leider schon 14 Monate zu lang her, dass die Königin, PowerFB und ich New York unsicher gemacht haben. Geblieben sind natürlich viele tolle Erinnerungen, verrückte Storys und unglaublich tolle Rezept-Ideen. Wenn man nach 10 Tagen mit ein paar Kilo mehr auf den Rippen nach Hause kommt, weiß man, dass das Essen gut war. Continue reading „Pasta mit frischem Babyspinat oder #pastaforingeborg die Sechste“

Pasta mit grünem Spargel, getrockneten Steinpilzen und Erbsen oder #pastaforingeborg die Fünfte

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Die Spargelzeit ist bald vorbei, leider, aber umso mehr Gründe dieses fabelhafte Gericht so schnell als möglich nachzukochen. Es stammt dieses Mal nicht aus meiner eigenen Küche, sondern wurde mir genau so von Frau Mama diktiert. Auch die hat es sich nicht selbst ausgedacht, sondern in ihrem italienisch Kochkurs vom großen Maestro gelernt. Continue reading „Pasta mit grünem Spargel, getrockneten Steinpilzen und Erbsen oder #pastaforingeborg die Fünfte“

Pasta mit Thunfisch und Radieschenblattpesto oder #pastaforingeborg die Vierte

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Ich hoffe, dass mittlerweile alle meine Leser #pastaforingeborg kennen und begeistert nachkochen. Wenn nicht, könnt ihr das nochmal hier und hier nachlesen und mit den leichten Nudelrezepten sofort durchstarten. Nudeln gehen schließlich immer. Continue reading „Pasta mit Thunfisch und Radieschenblattpesto oder #pastaforingeborg die Vierte“

Nudelsalat mit Mairübchen und Pistazien oder wenn Grillen ins Wasser fällt

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Dass es für Anneliese nichts Tolleres als Grillen gibt, wisst ihr ja spätestens seit meinen enthusiastischen Blogposts hier und hier. Was aber mit dem Manne durchgeht, wenn ein geplantes Grillen wegen Regen ins Wasser fällt, das wollt ihr gar nicht wissen.

Da bleibt mir nichts anderes übrig, als ganz tief in die Trickkiste zu greifen, um ihn mit einem Dinner zufrieden zustellen. Vor allem weil wir vorher 3 Stunden bei Ikea waren. So weit so gut, einige der Grillzutaten wurden also für einen feinen Nudelsalat benutzt. Continue reading „Nudelsalat mit Mairübchen und Pistazien oder wenn Grillen ins Wasser fällt“