Kürbis Dal mit Grünkohl oder neun leckere Kürbisrezepte auf einen Klick

Kürbis Rezept: Kürbis Dal mit Grünkohl und roten Linsen

Es ist ein gutes Kürbisjahr. Das erkenne ich daran, dass seit Wochen schon meine eigenen 7 Hokkaido-Kürbisse im Flur liegen und auf ihre Verwendung warten und dass es beim Bauern nebenan eine Kiste mit Kürbissen zu je 1 Euro gibt, die man über eine Vertrauenskasse erwerben kann. Dabei habe ich meine Butternut und Black Futsu Kürbisse noch nicht mal geerntet. Sie haben im Garten noch etwas Zeit zu wachsen.       Continue reading „Kürbis Dal mit Grünkohl oder neun leckere Kürbisrezepte auf einen Klick“

Kürbis-Apfel-Fladen oder Bärnd Magazin Nr. 3

Kürbis 2 (1 von 1)

Anna und Klaus haben es mal wieder geschafft – mich mit ihrem Bärnd Magazin total umzuhauen. Ein E-Heft voll mit guten Dingen: köstlichem Essen, tollen Fotos, spannenden Reisereportage, kreativen Basteltipps und vieles mehr. Das Magazin, von dem ich euch schon Ausgabe 1 und 2 vorgestellt habe, erstellen die beiden ganz alleine und über viele Grenzen hinweg, denn Klaus wohnt in Kambodscha und Anna in Deutschland.

Continue reading „Kürbis-Apfel-Fladen oder Bärnd Magazin Nr. 3“

Herbstliche Kürbis-Focaccia oder zu Gast bei Backen macht Glücklich

Kürbis_Focaccia

Pünktlich zum World Bread Day (ja, ich weiß, der war schon gestern) darf ich mit einer leckeren Kürbis-Focaccia zu Gast in Kathrins Glücksbäckerei sein. Dort gibt es Backwerk in süß, salzig, leicht, aufwendig, für Intoleranzen, Unverträglichkeiten und vor allem für Jeden. Denn bei dem, was sich dort an Ideen findet, ist für alle Geschmäcker etwas dabei. Continue reading „Herbstliche Kürbis-Focaccia oder zu Gast bei Backen macht Glücklich“

Gefüllte Kürbisblüten im Bierteig oder mein Glück mit dem Kürbis

Kürbisblüten (1 von 1)

Bereits letztes Jahr habe ich von meinem missglückten Kürbisziehversuch erzählt. Er stand so wunderbar und stark auf unserem Balkon und trug wunderschöne Blüten. Nur kleine Kürbisse wollten nicht heranwachsen. Tieftraurig experimentiere ich mit frittierten und gefüllten Kürbisblüten. Heute kann ich mir kaum etwas Leckereres vorstellen als die gefüllten Blüten.     Continue reading „Gefüllte Kürbisblüten im Bierteig oder mein Glück mit dem Kürbis“

Kürbis-Ravioli mit brauner Salbeibutter oder Anneliese hat Geburtstag

IMG_6686

Bevor morgen die ganz tollen #erntezeit – Berichte und Rezepte von euch online gehen, möchte ich euch noch ein ganz wunderbares Rezept für selbstgemachte Kürbis-Ravioli (pastaforanneliese) zeigen. Letzte Woche hatte Anneliese Geburtstag und da musste es zum Dinner schon etwas ganz Besonderes sein. Keine 0815-Pasta oder Kürbissuppe, nein etwas ganz Leckeres mit wunderbaren Aromen und Geschmacksvielfalt. (Etwas so Gutes, dass Anneliese danach den Teller ableckt.) Continue reading „Kürbis-Ravioli mit brauner Salbeibutter oder Anneliese hat Geburtstag“

Erntezeit auf lenasfoodforfriends oder Kürbissuppe mit Ajvar

IMG_6173

Dieses Jahr gab es auf meinem Balkon eine Kürbispflanze. Mein Herr Papa hat sie aus winzigen Samen gesät und mir gegeben, als die kleine Pflanze etwa 4 cm groß war. Danach konnte ich ihr fast beim Wachsen zuschauen. Jeden Abend, wenn Anneliese und ich auf dem Balkon gesessen (gegrillt) haben, war unser kleiner Kürbis gefühlte 2 cm gewachsen. Irgendwann war die immergrüne Pflanze schon mehr als 30 cm groß und ich musste sie an unserem Balkon-Regal fest binden, damit sie nicht unter ihrem eigenen Gewicht zusammen gebrochen ist. Continue reading „Erntezeit auf lenasfoodforfriends oder Kürbissuppe mit Ajvar“

Kürbis-Waffeln mit Ziegenkäse oder juhu meine neue Küchenplatte ist da

IMG_2636

Ja gut, ich gebe es zu, ich liebe Kürbis in allen Variationen, Sorten und Zubereitungsarten und da man sie noch bis Februar kaufen kann, werdet ihr euch noch mit dem ein oder anderen Kürbis-Rezept rumschlagen müssen. Denn wo ich früher immer nur Hokkaido und Butternut-Kürbis benutzt habe, will ich jetzt auch den Autumn-Queen und den Cushaw-Green-Striped-Kürbis  testen.

So und was hat das mit meiner neuen Küchenplatte zu tun? Die Frage erübrigt sich ganz schnell, denn der Herr Papa ist ein ganz wunderbarer Möbelschreiner und hat sich erbarmt, meine winzige Küche mit einer weiteren Küchenplatte auszustatten – ganz perfekt zum Vorbereiten von Essen und auch noch viel perfekter zum Fotos machen.

So kamen dann der Herr Papa und die Frau Mama hierher und natürlich wollte ich ihnen was ganz besonderes zum Essen vorsetzen, vegetarisch selbstverständlich und saisonal – womit wir wieder beim Kürbis wären. Und so ganz nebenbei hab ich dann auch noch das Waffeleisen von Frau Mama abgegriffen, denn in drei Jahren benutzt sie es vielleicht einmal, womit es bei mir viel besser aufgehoben ist.  (Neben der Küchenplatte und dem neuen Bücherregal (jaaaaa) haben sie mir auch noch eine ganze Tüte Feldsalat und einen ganzen Korb Quitten mitgebracht – aber davon erzähl ich euch ein anderes Mal).

IMG_2625

Für die Kürbiswaffeln braucht man:

(Für 4-6 Personen)

600 g Hokkori Kürbis (alternativ natürlich Hokkaido oder Butternut)

550 g Mehl

6 EL Pflanzenöl

4 Eier

1 ½ TL Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Sprudeliges Mineralwasser

Für das Ziegenkäse-Topping:

1-2 Rollen Ziegenkäse (je nachdem wie viel Käse man auf seinen Waffeln mag)

Peperonis, aber nicht diese kleinen scharfen, sondern die milden, die es immer im Tricolore-Pack gibt)

Optional Rosmarin und roter Pfeffer

Den Kürbis schälen (nur beim grünen Hokkori), entkernen und in kleine Stücke schneiden. Danach so lange in wenig Wasser kochen, bis er pürierweich ist. Ich empfehle den Kürbis erst auskühlen zu lassen, bevor man ihn weiterverarbeitet, sonst können die Eier gerinnen. Also den erkalteten Kürbis pürieren, mit Mehl, Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den Eiern verrühren und dann so lange mit Mineralwasser aufgießen, bis ein schöner zähflüssiger Waffelteig entsteht.

Aus den 600 g Kürbis sind bei mir 14 große Waffeln entstanden, das Herzchenwaffeleisen eignet sich allerdings noch viel besser für die Kürbiswaffeln, da sie dann nicht so mächtig sind und wunderbar mit dem Ziegenkäse aromatisiert werden können.

(Also, wenn ihr keine Großfamilie habt oder Fussballmannschaft ernähren wollt, könnt ihr das Rezept natürlich um die Hälfte verringern und noch eine leckere Kürbissuppe kochen.)

Alle Waffeln ausbacken und dann mit klein geschnittenen Pepperonis bestreuen, mit Ziegenkäsescheiben belegen und optional mit Rosmarin würzen. Die Waffeln brauchen in dem stark vorgeheizten Ofen (am besten die Grillfunktion nutzen, wenn ihr eine habt) ca. 5 – 10 Minuten. Je nachdem wann der Ziegenkäse geschmolzen ist. Nach dem backen könnt ihr sie noch mit zerstoßenem roten Pfeffer würzen.

IMG_2635

IMG_2633

Und das Beste zum Schluss, auch nach 2 Tagen schmecken die Waffeln noch herrlich, habe sie einfach mit Frischkäse bestrichen, mit Käse belegt und im Ofen überbacken. Da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Kürbis-Pancakes oder doch Kürbis-Kartoffel-Pfannkuchen

IMG_2027

Ich ruf den Mittwoch offiziell zum Pfannkuchen-Mittwoch aus. Und weil es im Herbst einfach unglaublich leckere Zutaten für alle Arten von Pancakes, Pfannkuchen, Rösti, Kartoffelpuffer und Reibekuchen gibt, findet ihr heute gleich zwei tolle Rezepte für herbstliche Pfannkuchen.    Continue reading „Kürbis-Pancakes oder doch Kürbis-Kartoffel-Pfannkuchen“