Mein erstes Jahr im Saisongarten oder Nudelsalat mit Marktgemüse

Nudelsalat (5)

Ich hab den schlimmsten Muskelkater meines Lebens. Und das nicht etwa vom Sport, nein, von der Gartenarbeit. Von 2 ½ Stunden Gartenarbeit, um genau zu sein. Und nicht nur ich, auch Anneliese leidet hier mehr laut als still vor sich hin.

Seit diesem April haben wir nämlich für die nächsten 8 Monate einen 40 qm großen Saisongarten und ich bin ganz aus dem Häuschen. Ein eigener Garten mit ganz viel Gemüse nur für mich allein (naja, und Anneliese natürlich, und wohl auch für ein paar hundert Freunde, wenn ich mir unsere Parzelle so anschaue).

Und am Samstag ging es los mit dem Pflanzen. Rein in alte Klamotten und ab ins Beet. Gerade Pflanzreihen mussten abgesteckt, Pflanzabstände mit dem Zollstock bemessen und Pflänzchen mit Samthandschuhe in den Boden gepflanzt werden. Dort warten jetzt Spinat, Kopf- und Pflücksalat, Fenchel, Kohlrabi, Staudensellerie, Rote Beete, Zwiebeln, Lauch und Kartoffeln auf den ersten Regenguss, während wir die Sonne genießen. Viele andere Gemüsesorten sind geplant und werden nach den Eisheiligen ausgebracht. Jeder der also auch dieses Jahr auf der Suche nach saisonalen und erntefrischen Rezepten ist, darf hier vorbeischauen.

 

 

 

 

So lange muss ich mich noch mit frischem Marktgemüse (und Flugware) begnügen und passend zum warmen Wetter gibt es einen leichten, asiatisch angehauchten Nudelsalat.

 

Für 2 Personen                                                                                                              Zubereitungszeit: 20 Minuten

200 g Udon Nudeln (im Asiamarkt, ihr könnt auch Spaghetti nehmen)

1 roter Rettich

2 Karotten

2 Frühlingszwiebeln

1 Mango

½ Bund Koriander

2 cm großes Stück Ingwer

1 gehäufter TL Erdnussbutter oder Erdnussmus

2 EL Sojasoße

3 EL Sesamöl (auch Olivenöl ist denkbar)

1 TL Agavendicksaft

Salz

Etwas Reisessig (auch ein anderer heller Essig geht)

Eine Hand voll Erdnüsse

 

Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen und kalt abschrecken. In der Zwischenzeit Gemüse vorbereiten. Karotten schälen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. Ingwer schälen und ganz fein würfeln. 1 EL Sesamöl in kleiner (Eisen)pfanne erhitzen und Karotten, Frühlingszwiebeln und Ingwer darin 5 Minuten scharf anbraten und dann in eine Schüssel geben. Erdnüsse auf der Restwärme der Platte in der gleichen Pfanne leicht rösten. Roten Rettich unter Wasser abbürsten, vierteln und in feine Scheibchen schneiden. Mango schälen, vom Kern schneiden und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Koriander waschen, gut abschütteln und grob hacken.

Für die Soße 2 EL Öl, Erdnussbutter, Sojasoße, Agavendicksaft und Essig cremig rühren. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Nudeln darin marinieren und zum Karotten-Gemüse geben. Rettich, Mango, Koriander zugeben und alles gut, aber vorsichtig mischen. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

Nudelsalat (2)

3 comments

  1. Nur Mut-:)(: ab dem 5x gehts dann schon ohne Muskelkater, und wir freuen uns aufs Tauschen.

  2. Das mit dem Muskelkater wird beim nächsten Mal besser! Und beim übernächsten Mal erst… und irgendwann wirst Du die Muskeln gar nicht mehr spüren 😉

  3. Dein Salat sieht köstlich aus! Ich liebe asiatischen Nudelsalat, vor allem mit Erdnüssen, hmmm! 😉

    Auf deine Rezepte mit selbst geerntetem Gemüse freu ich mich sehr. Ich werd heute auch ein paar bunte Bete, essbare Blumen sähen und eine Gurke und ne Tomate eintopfen, allerdings auf meinem Balkon. 🙂

    Liebe Grüße
    Melissa

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